這是我的情人節禮物。
昨天，我先生和荒野的伙伴們走訪東北角，傍晚時打電話告知無法回家吃晚飯，因為當時他們還遠在宜蘭。在情人節的晚上，我只能和家裏的另兩位小情人痴等著爸爸趕快回家來～～
九點多，先生扛著保麗龍箱子進門，開口就說：「我特地為屬貓的老婆挑選了情人節的禮物，妳的最愛－－魚！」我看著這一堆還沒處理過的魚，傻眼。望著一臉期待得到讚美的老公，我一直在心裏提醒自己：要看重他的心意，而非禮物的價值或是我喜不喜歡這樣的禮物。
雖然真誠地向他道謝，但為這十八條魚開腸剖肚、小心提防不要被魚鰭刺到手，繃緊神經處理好這些魚之後，還是忍不住對他說：「下次直接帶我去餐廳吃魚比較好吧？」
樂家最常吃的一道豆腐料理。每週三上完麵包課，我會特別繞道竹北嘉興街200號的新瓦屋豆腐店，買一塊遵古法製作，不添加防腐劑的非基因改造嫩豆腐。
家人都愛吃豆腐，有時候我會用它煮味噌湯或魚湯，但大多數時候，會用它來煮成一道菜，因作法簡單，想和姐妹們分享。
1.先將豆腐切塊，放入不沾鍋乾煎至表面金黃。鍋內不放油，因為豆腐受熱會出水，油水混合會噴濺，增添收拾時的困擾，豆腐煎好後移至盤中備用。
2.照片中的陶板鍋是我在鶯歌的陶瓷店買的，可直火加熱。
昨天去逛清大綠市集時,看到攤子上擺著一大叢洛神"花",想起有位朋友煮的洛神蜜餞很好吃,於是想買回家試做看看.
回家後才想起這位朋友和先生出國去了,短時間內無法聯絡上她,只好硬著頭皮按做果醬的方法試試......
洛神葵裏有一顆種子筴,我一顆一顆的剝開,心裏直發毛,因為裏面住著許多小動物,最多的是小蜘蛛,所以有許多黏黏的白色蜘蛛絲,另外還有一些不知名的小毛毛蟲及卵囊,光是清洗乾淨就花了好多時間,手指尖都洗皺了~~試想外面賣的蜜餞有可能處理乾淨嗎?下次還是不要吃市售的洛神茶或蜜餞了.昨天我買的是新鮮洛神葵,老闆曾問我要不要買他己曬乾的產品,還好沒買啊,因為新鮮的洛神除了小昆蟲住在裏面,也還有許多是因雨水潮溼而略有腐爛的,老闆直接曬乾,大概無法事先處理乾淨吧?
前幾天在「松鼠媽媽做點心」部落格裏看到這道湯時，好想喝啊！
今晚我們要再度去「幫青蛙過馬路」，四點半就要出發，為了讓家人能在短短的用餐時間內能吃到均衡的營養，我特別煮了這道湯，小排肉、紅蘿蔔、玉米、綠花椰菜、南杏仁、還加了稍稍多一點的糙米～～真得很香很好喝耶！而且杏仁顧氣管，在此季節交替之際，是道很適合給呼吸道過敏的家人喝的食補，謝謝松鼠媽媽！
作法是：
1.將小排肉川燙去血水後小火慢燉。
上週六逛清大綠市集時，蔬菜攤的老闆跟我推銷絲瓜，並教我一道他名之為「天下無敵好吃」的絲瓜煎蛋。既然他願意教我作菜，那跟他「高關」一下是一定要的啦！
作法是先將絲瓜去皮切好，用滾水燙熟後撈起瀝乾，再倒入打散的蛋液中調勻，並加點鹽調味，就可以入平底鍋煎熟。
我覺得絲瓜的鮮甜用川燙的有點可惜（除非用川燙後的水煮湯），所以我用我家廚房中使用率最高的蒸爐蒸兩分鐘，原汁原味的湯汁放涼了後是我在廚房獨享的美味，不浪費絲瓜中的精華。
油熱後將絲瓜蛋液倒入鍋中，蓋鍋蓋煎至表面凝固，將一個比煎蛋還大的盤子覆蓋上去，一手壓緊盤子，一手翻轉鍋子，就可以輕鬆將蛋美美的翻面。
是為了過冬而準備嗎？時序進入涼爽的秋天之後，食慾大開，總是會想到食物。說到秋天的食物，除了柿子、大閘蟹之外，栗子也是秋天很具代表性的美味吧？
以前偶爾會買些糖炒栗子，但對其製作過程的衛生與否，總難免有所質疑，有時候運氣好，可以買到攤子上剝好的新鮮生栗子，不過常常是可遇不可求。自從在主婦聯盟訂購蔬菜之後，幾乎不逛市場，更難買到新鮮板栗。上週主婦聯盟推出嘉義的新鮮板栗後，我興沖沖的訂了一包，到貨後才發現，它是連瞉帶皮的，細看說明，婦盟推薦用烤或用電鍋蒸熟後再剝瞉食用。但我想念以前用栗子熬湯及煮飯的美味，不想用它當成零嘴，所以試著自己想辦法解決這個問題。
先看照片好了，我在處理前，發現新鮮的栗子竟有「頭毛」，真是無敵可愛啊！
我家孩子不喜歡吃醉雞，所以上課回來後我一直沒動手作這道菜，我打算家族聚餐時再帶，因為不用擔心菜涼了不好吃。
鄰居好友喜歡這道夏日涼菜，所以我就先ＰＯ出來，讓大家參考一下。
仿土雞的雞腿，如果可以請肉販幫妳去骨也很好，若買超市沒去骨的，可先做好後再去骨切片。不用擔心不好看喔，刊出的照片就是上桌前才去骨切片的，擺盤弄美一點就好了。（雞肉頂端的除了枸杞之外，是雞汁冷藏後形成的膠凍）
若雞腿已去骨，請將雞腿捲起，再用棉縄捆紮三四道，使之成為一捲完整的雞腿捲。
今天搭JOAN的便車去三峽上課，途中聊到我之前提過不需油炸的糖醋排骨作法，我已在家做過兩次，很受孩子青睞，婆婆也說好吃。JOAN要我趕快PO文，讓她出國前可做做看，做法很簡單，有機會大家可以試試看喔！
對了，雖然我已做過兩次，但還是沒有製作過程的照片可以給大家看，因為要一面做菜一面拍照，真的很不容易。Ｂ老師有一位＂御用攝影師＂，才能讓部落格那麼有看頭，請大家將就點，別為難我了吧？
豬小排，先用滾水川燙，不要一次放太多，分批放，每次都等水重新滾了再放下一批，使鍋內的温度不致於因投入太多排骨而下降太快，才能迅速凝固排骨表面的蛋白質。
醬汁的比例如下：總醬汁量約需覆蓋排骨的一半高。醬汁需先調勻再倒入排骨鍋中。
好些天沒來ＰＯ中國菜了，重新起步還是從簡單的開始比較好！
豉汁魚捲長這樣：
哦喔～我竟然沒有製作過程的照片可以用來說明，不過沒關係，文字敍述也ＯＫ，請大家先看看，若有問題，我們再討論囉！
今晚我做了這道菜，得到兒子的大力鼓掌，不過兒子很好養，一直都是鼓勵我認真作菜的最大動力。因為先生不挑吃，對食物不太有評論，而女兒太挑食了，很難伺候，所以這兩位的反應，通常會被我「故意怱略」。
以下照片，大多是上課時拍的，但有幾張是今天在樂家廚房的手忙腳亂中留下的。
1.啤酒80克、高筋麵粉50克攪和均勻，靜置十分鐘後再用，讓啤酒中的酵母發酵。
啤酒中的酵母可讓麵糊發酵，效果同小蘇打粉，但使用小蘇打粉的麵糊需立刻用完，而啤酒麵糊即使多放幾個小時，仍可使用。
（不過不太喝啤酒的我，為了做這道菜買了一瓶易開罐啤酒，用量又不多，覺得不太划算，下次打算改用別的麵衣。）
上課時發的講義裏，檸檬雞條的照片看起來很美很好吃。但因為Ｂ老師這次沒買到粗顆粒的地瓜粉，所以炸出來的賣相沒那麼佳，但趁熱酥酥的吃真是超級好吃！
1.肉雞雞腿去骨後洗淨瀝乾，將多餘的脂肪切去（皮保留）。
2.雞腿切成約兩雙手指寬的粗條狀，用醃料醃一個小時後就可以準備裹粉炸。（肉醃過，蛋白質會質變，較軟嫩）
醃料：一斤雞腿（約三隻）用三湯匙糖與三湯匙醬油（不要太鹹的）、一大匙太白粉、一大匙米酒拌勻後再將雞腿放入醃。
我家青菜通常用Miele的蒸爐處理，用油量也很少。
今天Ｂ老師教的方法介紹給大家，姐妹們可試試看，為家裏的長者或需要健康管理的家人，改用這種炒菜法。
1.青菜放入乾鍋中，蓋鍋蓋開火略煮一下，看其是否出水，若無，則加少許熱開水拌炒一下，約六分熟後將青菜撥到一旁（或先盛起）。
先從最簡單的開始。（無油的喔！）
1.要準備的材料有干貝、竹笙及絲瓜。
干貝、竹笙泡水泡至軟（干貝需費時較多，可前一晚就泡，竹笙則約三小時即可。）
選購竹笙需注意，試聞其味道，要選沒有漂白化學藥劑的。
先欣賞一下Ｂ老師的宮保雞丁。
我做的差很多，可見「師父領進門，修行在個人」哪！
另外，請各位好姐妹們別擔心，上圖看到的紅辣椒因為沒有剪開，所以完全不辣，只是配色作用。而我底下做的這個，因為沒買到那種中型乾辣椒，所以我只撿紅皮放入（沒放籽），這樣也不會辣喔！
今天從蘆筍炒蝦仁開始：
我們上課時，Ｂ老師用Costco賣的去殼留尾的大蝦仁炒起來很美，很適合宴客。但我沒特別去備此料，僅用冰箱裏庫存的小蝦仁頂替，家常菜嘛，請大家多擔待！
1.蝦仁按食用人數計算用量，洗淨瀝乾後用蛋白、鹽及少許太白粉略醃備用。(B老師希望我們過簡單無負擔無剩菜的生活,所以做菜前先考慮食用量,不要隨興亂加,也可做好健康管理,以免媽媽們還要"勤菜尾"多吃了剩下的食物.)
2.蘆筍洗淨後去粗皮並切段
3.薑片數片(照片中的蒜末可不加，但我家老爺愛此味）
今天去上了BuBu的廚房之歌----中國菜1(週日還有另一堂2)，原本認為上次去過了，找路不是問題，所以當我發現忘了帶GPS出門時，並沒有太在意，但沒想到…….連住址也沒帶的我，開著車在三峽走南跑北的花了好些時間，才找到「記憶中的那棟建築」。還好出門較早，沒誤了上課時間。
剛進門時，一位清秀温婉帶著淺笑的年輕女孩迎了上來，或許是曾在書上看過BuBu小女兒Pony的照片吧？我不知道，但她的氣質讓我瞬間就聯想到是她（其實原本並不確定是大女兒還是小女兒，是後來上課時，老師喊她的名字才知道的。）課程中，我一直偷偷的打量她，她有禮的態度，認真工作的神情，閒適安雅氣質……讓我在心中暗暗的欣羡著，好希望自己也能養出這樣的女兒！我想，是媽媽的身教吧！期許自己也能朝這方向努力，希望能給我的女兒一個榜樣。
今天的上課內容依舊精彩豐富，我會一一和大家分享。
內容如下，敬請稍候待我慢慢做出來拍照喔！
蘆筍炒蝦仁
