樂媽雜記

去年十月試做了一些莓果醬（請連結 http://mamapartysoap.pixnet.net/blog/post/32308805）分送給幾位好朋友。其中米媽愛女心切，提起女兒愛吃的芒果，問我不知是否能為她做一些芒果醬，讓孩子吃得開心。媽媽的愛，即使只是在一些微不足道的細節裏，依然令人感動，我慨然允諾，希望能幫米媽多多愛米米。新鮮芒果只能在夏季盛產時享用，如果可以自製成果醬，那就可以讓女兒的小小幸福多延長幾個月。

材料及作法都很簡單喔！如果妳也愛芒果，一定要自己動手做做看！記得上次的塑化劑風波，有位鄰居遇見我時對我說：「樂媽，我看全台灣的果醬，大概只有妳做的沒有加起雲劑吧！」我哈哈笑著對她說：「因為我不知道起雲劑去哪兒買呀！」自己做雖然較麻煩些，但新鮮、衛生、安全、安心，是一定不用擔心的。

腳ㄚ文化出版的《天然果醬自己做》是我的參考書，這款芒果橙汁果醬的配方也是出自此書，最近costco有在賣，對自製果醬有興趣者，可以去翻翻喔！

材料：（可等比例增加，照片中這五瓶果醬，我用五倍的量煮一鍋）

明天龍山國小將舉辦校慶園遊會，我們彩虹媽媽按往例，也有設攤義賣，義賣所得將捐贈彩虹生命愛家協會，以利生命教育的推廣。

我有幸與龍山團的團長比鄰而居，所以準備義賣品是是推不掉的工作.......哈！說錯了，是好開心能多盡一份心啦～

去年我做奶酪參加，但奶酪的保冰是個有點麻煩的問題。今年，我決定製作「推出後，頗受好評的」莓果醬。本以為會輕鬆些，沒想到～事實是：我從做早餐時就開鍋煮果醬，每鍋要煮一個多小時，一共煮了六鍋，站得腳都快鐵了，還有裝罐、擦拭、製作標籤、剪剪貼貼等，等一切都大功告成時，還真是開心啊！

請欣賞一下部份成果的照片：

 姐妹們，

上次在米媽家，我煮了讓大家沾麵包吃的卡斯達醬，作法如下，各位可按需要量來煮，最好是煮一次能吃完的量，比較不用擔心食物腐壞的問題。因為此種醬料內含蛋黃、牛奶及砂糖，都是細菌愛吃的食物，若沒吃完，請密封放入冰箱冷藏，並於兩天內食用完畢比較保險喔！

材料：（這是那天在米媽家煮的一半量）

蛋黃２個

上回去上天然酵母麵包課時，帶回一瓶覆盆子及黑醋栗的自製果醬，酸酸的口感，讓先生吃麵包時總不忘配一些，很快就瓶底朝天。

昨天請好友從costco帶回冷凍的綜合莓果，今早就煮了一鍋，除了送給左右鄰居之外，也留一大瓶讓先生慢慢享用。

作法很簡單，所以想ＰＯ上來讓有興趣的朋友也試做看看。

糖的比例從15%~45%皆可，甜度較高的水果，糖就用少些；例如蘋果從15%~25%即可，但莓果則約30%。