去年十月試做了一些莓果醬（請連結 http://mamapartysoap.pixnet.net/blog/post/32308805）分送給幾位好朋友。其中米媽愛女心切，提起女兒愛吃的芒果，問我不知是否能為她做一些芒果醬，讓孩子吃得開心。媽媽的愛，即使只是在一些微不足道的細節裏，依然令人感動，我慨然允諾，希望能幫米媽多多愛米米。新鮮芒果只能在夏季盛產時享用，如果可以自製成果醬，那就可以讓女兒的小小幸福多延長幾個月。
材料及作法都很簡單喔！如果妳也愛芒果，一定要自己動手做做看！記得上次的塑化劑風波，有位鄰居遇見我時對我說：「樂媽，我看全台灣的果醬，大概只有妳做的沒有加起雲劑吧！」我哈哈笑著對她說：「因為我不知道起雲劑去哪兒買呀！」自己做雖然較麻煩些，但新鮮、衛生、安全、安心，是一定不用擔心的。
腳ㄚ文化出版的《天然果醬自己做》是我的參考書，這款芒果橙汁果醬的配方也是出自此書，最近costco有在賣，對自製果醬有興趣者，可以去翻翻喔！
材料：（可等比例增加，照片中這五瓶果醬，我用五倍的量煮一鍋）
愛文芒果300克
柳橙原汁50C.C.
中型檸檬一顆(取檸檬汁)
砂糖90克
作法：
1.芒果去皮、去核，切小塊狀（若希望果醬能吃得到果肉，可切稍大塊，約2cm X 2cm）。
2.將所有材料放入不鏽鋼鍋中(我用熱傳導很好的LC鑄鐵鍋)，攪拌均勻（若有時間可靜置一會兒或放入冰箱冷藏較長時間，讓砂糖溶解並稍蜜漬水果）。
3.開中強火煮至沸騰，若湯汁較少或鍋底有尚未溶解的砂糖，則需不時攪拌以防燒焦。
4.沸騰後，一邊撈除浮沫一邊攪拌，煮至浮沬不再出現，泡沫呈光澤即可熄火。（亦可煮至妳喜歡的濃稠度再熄火）
5.趁熱立即裝瓶（耐熱的玻璃瓶及耐熱瓶蓋，還要記得戴上隔熱手套），鎖蓋倒罐靜置放涼，即成真空狀態，常温可保存六個月；開罐後即需冷藏並儘速吃完。
玻璃瓶用家裏的果醬瓶回收即可，若要送人，竹北成功八路的艾佳食品材料行有販售空瓶。洗淨後的消毒，可將瓶子放入鍋中，加冷水蓋過瓶子，開火煮沸後計時15~20分鐘，即可撈出瀝乾備用。
對了，據說果醬完成後，放個兩、三天待其熟成，醖釀出的果醬更美味，風味更佳，如果要送人，記得預留熟成時間喔！
此外，果醬中大多會添加檸檬汁，書中的解釋是：果醬裏的自然凝膠，必須要有果膠、糖及酸三種成份依一定的比例組合，才能成功地凝成膠狀。而檸檬汁除了用來補足某些酸度不足的水果，以達到凝膠時的比例平衡，也同時有防止水果在熬煮後顏色變暗沉的效果，使完成的果醬色彩看起來較鮮艷美麗。
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