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上週六逛清大綠市集時，蔬菜攤的老闆跟我推銷絲瓜，並教我一道他名之為「天下無敵好吃」的絲瓜煎蛋。既然他願意教我作菜，那跟他「高關」一下是一定要的啦！
作法是先將絲瓜去皮切好，用滾水燙熟後撈起瀝乾，再倒入打散的蛋液中調勻，並加點鹽調味，就可以入平底鍋煎熟。
我覺得絲瓜的鮮甜用川燙的有點可惜（除非用川燙後的水煮湯），所以我用我家廚房中使用率最高的蒸爐蒸兩分鐘，原汁原味的湯汁放涼了後是我在廚房獨享的美味，不浪費絲瓜中的精華。
油熱後將絲瓜蛋液倒入鍋中，蓋鍋蓋煎至表面凝固，將一個比煎蛋還大的盤子覆蓋上去，一手壓緊盤子，一手翻轉鍋子，就可以輕鬆將蛋美美的翻面。
今天有點煎過頭了，上桌就用另一面看起來不那麼「恰」的啦，以免老爺不高興。
煎蛋，真是主婦的好朋友。妳能想到的食材，幾乎都能拿來煎蛋，我試過蚵仔煎蛋（直接用生蚵就可，蚵很易熟）、嫩豆腐煎蛋，及其它大家常吃的煎蛋，都能得到不錯的回應，變不出花招時，這種簡易菜真是救星哪！
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