昨天一整天都好想做麵包，但天氣很好的週日，適合全家出遊，情況不允許我在家裏耗著等麵包發酵。所以今天一早，先生一出門，我就動手攪了一糰麵，依舊是參照王傳仁的《天然、無添加的手作麵包》，把他的歐蕾麵包改成歐蕾吐司。會這樣改是因為我的烤箱不夠大，烤兩條吐司剛好，但若是做成麵包就得分批發酵及烤焙，那就會延長做麵包的時間。而且吐司的整型輕鬆容易，待家人都吃膩了吐司，想換換口味時再來傷腦筋吧！現在我開心就夠啦～
這款吐司的配方如下：
高筋麵粉 550g
細砂糖 66g
鹽 7.7g
奶粉 33g
冰水 330g
全蛋 44g
酵母粉 11g
奶油 88g
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