BuBu在小廚師一書中分享的蛋白糖，一直是我很想試試的甜品。
昨天煮卡斯達醬時，因為製作的量較大，所以蛋白也就多到讓我覺得「倒掉很可惜」的程度。今天趁著下午的空檔試作了一盤～
蛋白糖Meringue有另一個別名叫「被遺忘的餅乾」(Forgotten Cookies)，因為它在打成蛋白霜後，要用烤箱低温烤一個小時，然後再繼續在烤箱中烘乾半小時，時間長的會讓人忘了它的存在。
我讓它入烤箱後，就回房間補眠（昨晚太晚睡，今天又早起），一睡就超過一個半小時，所以拿出來時，已不是雪白的樣子了，有點失敗，不過嚐起來的口感很特別，外層酥脆，但裏面軟Ｑ軟Ｑ，還帶著打蛋白時加入的檸檬清香，我喜歡！
下次再做時要記得減些糖，因為按BuBu的食譜做出來的，真是太甜了，我不敢讓孩子多吃。
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會很難嗎？一直覺得這個糖應該不太好做才對
不會耶，一點都不難！ 只要像做蛋糕時把蛋白打發， 再用兩支湯匙挖起蛋白霜再放到烤盤上低温烤就可以了。 不過糖的部份，我覺得可以再減量， bubu一顆蛋白用４０克的糖， 如果少一半，應該不會讓人吃得壓力很大。 妳有帶小廚師那本書去美國嗎？ 若需要食譜，請告訴我，不要客氣喔～ 聖誔節吃雪白的蛋白糖，好像很搭耶！ 我不知道真正成功的蛋白糖吃起來是怎樣， 我做的外酥內Ｑ，很有趣，要不是那麼甜，我想我會一口接一口吧，哈！
樂媽 水餃和果醬收到好久囉！今天特別來謝謝妳~ 水餃大顆飽滿又多汁，果醬更是香氣四溢，鮮甜的不得了~ 我真是太幸運了!非常謝謝妳的分享!!希望能有機會再上妳的麵包課：) 樓上的喬安姑娘 回到矽谷了吧?謝謝妳上次的甜點食譜，匆匆一撇，沒能多聊聊，下次回台灣歡迎到我家坐坐喔!
蓮姐, 果醬是我自己做的沒錯,但看到妳這樣寫,不知情的人們,可能會以為我包的水餃大顆飽滿又多汁呢!哈~其實是用錢買來的啦!真高興妳喜歡.我家都用煎來吃,下次妳可試試.(對了,若需要代買,請儘管說,別客氣喔!) 上回在米媽家的麵包課,稍有"漏氣",因為米媽後來發現她的烤箱設錯模式,下次我們可以喬個時間再試試看別款麵包喔!我也很希望能有伴一起做麵包~~